踊るベーグル職人〝ノブヒロック〟の東奔西走日記

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１７】
「クリームチーズとあんこのサンド」。

これもわりとシンプル。トーストしたプレーンベーグルにクリームチーズをぬって、あんこもたっぷりぬって、できあがり！意外にあっさりいけますよ。



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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１６】

「生ハムとクリームチーズのサンド」。

スモークサーモンはわざわざ購入しないと、家庭ではしにくいかもしれませんが、生ハムなら、しやすいかも？プレーンベーグルをトーストして、クリームチーズをぬって、生ハムを敷きつめて、オニオンスライスをのせて、ブラックペッパーをふって、できあがり！贅沢な朝にも、ブランチやランチにも、赤ワインとだって合いますよー！



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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１５】

「イチジク＆クルミベーグルにヨーグルトをつけて」。

今回はシンプルに。カリッカリにトーストした、イチジク＆クルミ･ベーグルにヨーグルトをつけて食べる、といういたってシンプルなもの。朝にもおやつにも。



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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１４】「オレンジフレンチトースト」。

たまには、ザ･インスタ映え！なのも。試作で作った、オレンジ･フレンチ･ベーグルトースト。液卵にオレンジジュースを加え、オレンジとベーグルトーストを交互に。オレンジピールもまぶして、完成。ただ、オペレーション的に難しくて、メニュー入りは断念。

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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１３】

「煮込み系料理とともに❮ビーフシチュー❯」。

カリッカリにトーストした、プレーン･クルミ･塩などの、シンプル系ベーグルと、煮込み料理はよくあいます。ビーフシチューなら、ランチにも晩ごはんにも。ぜひお試しあれ！

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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１２】

「ベーグリドル」。 造語ですね。
ベーグルをフライパンで炒めたものです。

【５】ですでに、アレンジしたものをしてますが、
シンプルなのはこちら。

プレーンベーグルをヨコにスライスして、
さらにそれを三等分に。１２等分ですね。

そしてそれらをフライパンで
ガーリックバターをいれて炒めます。
角切りにしたベーコンもいれて、
できれば、さきに炒めておいたほうがいいですが、
あわせて、ブラックペッパーを加えて、
さっと炒めて、お皿に盛り付けて、
パセリをふって出来上がり！

グリドルは、トーストしたときとは
また違った食感が楽しめますよ。




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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』
【１１】「クルミベーグルにミルキーソフト」。

塗って食べたらおいしいよ！を挙げてていけば、
きりがないんですが、最近の中のヒットがこれ。

カリッカリにトーストした、クルミベーグルに
ミルキーソフトを塗って食べる！
それだけです！


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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１０】
「スモークサーモンとクリームチーズのサンド」。

この連載１０回目にして、ついに登場！
ベーグルサンドの定番にして、王道にして、最強！
のこの組み合わせ。満を持しての登場です！
ちょっとー、大げさですよー！
いや、でも、まじで、そう！

プレーンベーグルを横にスライスして、
カリッカリにトースト。
クリームチーズをたっぷりぬって、
スモークサーモンをしきつめて、
オニオンスライス、あれば、ケイパーをのせて、
最後にブラックペッパーを挽いて、出来上がり！

珈琲との相性も抜群！朝食にランチに晩だっていけちゃう！？どうですか！？

ちなみに本日、アングロサクソンな紳士が、
店頭に貼ってある、この写真をスマホで撮って、
その写真を提示しながらの、これが食べたい！と。
やはり、アメリカ人カナダ人にも一番人気です！
いや、彼／彼女らは９割、これかもー？
どうですか！？


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【９】「バナナマヨチーズサンド」

プレーンベーグルを横にスライス。
下のベーグルにバターを塗って、
上のも一緒に１分半トースト。
３ミリくらいに斜めスライスに切った
バナナをしきつめる。

ディスペンサーでマヨネーズを全面にかけて、
その上にミックスチーズをたっぷりのせて、
再度１分半トースト。
粗挽きブラックペッパーをかけて、できあがり！

おうちでもできる、お手軽サンド！
ちなみに、かつてあった、
中崎町の某カフェにて提供されていた、
トーストメニューです！

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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【８】「クルミベーグルにカスタードクリーム」。

原点に戻ってお手軽なのを。
クルミベーグルをカリッカリにトーストして、
カスタードクリームをぬって食べる。終了！
こちら、バニラビーンズ入りでおいしい。
お安くお手軽に入手できますよー。

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晩のまかない。
昼はサラダだけやったので、ちょい濃いめ。
#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法【５】
とかぶるので、ちょいアレンジ編。

黒ごまベーグルを角切りにして、ごま油で炒める。玉葱、にら、にんじん、もやしを炒める。
豚肉に片栗粉をまぶして、炒める。
ベーグル以外はキャノーラ油で。

豚肉を焼肉のタレで炒めて、
野菜やベーグルも一緒に炒める。
黒ごま白ごま刻みネギをまぶして、
最後に焼き刻み海苔をひとかけ。完成。

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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【７】「モーニング」。ネタが尽きてきたから、ただのメニュー紹介やないかい！ってぇー？いやいや、そうではありませんよー。先日某所でモーニングしたところ、いやー、やっぱりウチのモーニング、ええよなぁ…と再認識したので、このシリーズでも紹介！

ハーフサイズのプレーンベーグル、バターorハチミツorジャム、カラフルサラダにゴマドレ、スクランブルエッグ、そしてドリンク。これで￥450はなかなかお得でしょ！？

隠し味の効いた、スクランブルエッグも好評ですし、珈琲はご注文を頂いてから、豆を挽いて淹れてますよー。紅茶、ソフトドリンクでもＯＫ。忙しい朝に、ゆったりしたい土日にも、ぜひ！また、おうちでも、ベーグルを使ったモーニング、やってみてはいかが？#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法




  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【６】「ベーグルプレート」。

当店のランチ、一番の人気メニュー！

ベーグルランチプレート。
ハーフサイズのプレーンと、
日替わりで、クルミor黒ごまor塩ベーグル。
バターorハチミツorジャムから、
ココットを選び、カラフルサラダに、
主菜と副菜。

ひさぶりに、まかないで食べて、
あらためて、プレートって、
ベーグルの色んな食べ方できるなー、
と再認識！

もちろん、まずはベーグルをそのまま食べる！
生地そのものや食感を楽しむ。
ココットの３種から選んでつけながら食べる。
サラダと一緒に食べる。

さらに、主菜はお肉系が多いので、
一緒に食べる。この写真だと牛焼肉ですね。
副菜はパンプキンスープ。
こちらにもひたして食べれます。
なんといっても、そのまま食べてもよし！
あれやこれやと一緒に食べてもよし！

ご来店はもちろん、
おうちでも作ってみてくださいねー！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法

  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【５】「カフェ風焼肉ベーグル丼」

いつの日かのまかないです。

プレーンベーグルを1,5～2cm角にカットして
バターで炒めます。牛肉にんじん玉葱を炒めて、
焼肉のタレで味付け。

ベーグルと混ぜてお皿に盛ります。
サニーレタスをまるめてから千切りにしたのと、
プチトマトを周囲にちらして完成です。
あと、上からゴマをふったり、
イタリアンパセリをちらしたり。
仕上げをちょいと変えると、また楽しめますよ！

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『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』
【４】「ＢＬＥ（ベーグル、レタス、目玉焼き）サンド」。
これまた定番の王道サンド！

①まずは、プレーンベーグルを横半分にスライスします。カリッカリにトーストして、下側にサニーレタスをしきつめます。できればディスペンサーで細くシャーッとマヨネーズをひきます。

②ベーコンにブラックペッパーをまぶしながら、両面焼きます。真ん中でカットして、サニーレタスの上にのせて、ケチャップと粒マスタードをかけて、適度に混ぜます。

③最後に、塩コショウ、軽くブラックペッパーをふって、両面焼いた目玉焼きをのせて完成です❗️

目玉焼きは、かっちり焼いても、半熟でも、そこはお好みで！かつて働いていた、ベーグルカフェでは、このサンドを「マンハッタン・ブレックファースト」と呼んでいました！ワォ！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法
  

『ベーグルのおいしい食べ方』【３】

「プレーンベーグルのクリームチーズサンド｣

ベーグルといえば、これ！
くらい定番のサンドですね。

サラダと一緒なら朝食に。
ランチにも、おやつにもなる、汎用性の広い、
基本にして最強な、クリチサンドです！


#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【２】「カリッカリにトーストした、シナモンレーズンベーグルにバニラアイスをつける」。

これはもうデザート的なね。

メイトーのバニラアイスとかあればねー。
もうＭＯＷもヤバスよねー。
レディボーデン？ハーゲンダッツ？
そりゃぁもうね！



#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１】

「黒ごまベーグルをカッリカリにトーストして、ハチミツをぬる。」

ようやく本編始まったかとおもたら、地味ー！
と思われるかもしれませんが、
まずはシンプルですよ！
そう、Simple is No.1!

おそらく今まで、
個人的にベーグルを買っていただいた方には
食べ方の説明をしていたり、あるいは、
ベーグル好きの方々にとっては、
『少し温めて水分を与えてしっかりトースト』というのは、
当たり前のようにしてることかもしれません。


店を始めてから、
ベーグルってかたいイメージでしたが、
こうやって食べると、すごいおいしいんですねー！
と何度となく、おっしゃっていただいておりますので、
あらためて、基本的な食べ方から、
サンド、アレンジといろいろ紹介していきたいと思っております。

#ベーグルのおいしい食べ方


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』プロローグ、というのか、前提として。Kaleido Bagelとしましては、常温状態のベーグルを、レンジで少しだけ温めて、水分を与えてから、しっかりトーストする、というのをオススメな食べ方としてします。

①【常温状態のベーグル】購入後半日以内なら、②へ。冷凍状態の場合、自然解凍→夏なら冷凍庫より出して、１、２時間内には解凍されます。冬は時間がかかるので、明朝食べたいときは、晩のうちに冷凍庫から出しておくと、朝には解凍されています。

レンジでチン→目安として、ラップをはずして、表向きにして、600Ｗで20秒～30秒、裏向きにして、同様に600Ｗで20秒～30秒、あたためます。基準としましては、触ってみて、ほのかにぬくい程度。あまり温めてすぎますと、水分がとんでしまします。

②カットの仕方。サンドにするなら、水平にカットします。ハチミツなどをぬる場合、縦に1/4か1/8カットに。サラダやスープにクルトンとしていれる場合は1センチ角に。もちろん、これらはあくまで参考程度です。

③次に水分を与えます。専用に、霧吹きでも用意できれば、一番いいのですが、全体的にぬらします。ただ、トースターの、ベーグルをのせる網に面する部分だけは避けます。この部分に水分を与えると、網とくっついてしまいます。

④最後にトーストします。時間はトースターの火力によって変わりますが、目安としては、３分前後あたりかと。もちろん、好みもありますが、うっすら焼き色が付く程度が、外はカリッカリ、中はモッチモチになると思います。余熱がある場合は３０秒ほど減らしたら、ちょうどよいかと。
  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』と題して、
色んなベーグルの食べ方を紹介していこうとおもいます。

と、その前に「ベーグル」というパンについての世間の印象、
というのは、どうしても「かたいパン」というもの。
そりゃ、ずっと放置してれば、かたくはなりますよ。

でも、個人的概観としては、
え？これ、ベーグル？リング状のパンではあるけど、
これ茹でてる？といった、
ふわふわのベーグルもどきが跋扈してるのが
現状のように思えます。

当店としましては、あまりハード過ぎず、
かといって、日本人に合わせすぎて、
ふっわふわなソフトでもなく、
セミハードあたりを…

そして、基本的な食べ方として
推奨してるのは『トースト』ですね。
ベーグルに限らず、パンというのは、
どうしても【焼きたて】こそがおいしい！
とされてますが、もちろん、焼きたてには、
焼きたてのおいしさはありますが、
作り手としましては、一度さめてから、
味がのる、とでもいうのでしょうか、

ベーグル用語？ではないでしょうが、
『焼き戻し』と言われるように、
一度さめてから、焼くと、より一層ベーグルの、
小麦粉の、味が際立つのでは？と思っておりまして、常温のベーグルを少し温めて、
水分を与えてから、しっかりトーストする、
この方法をベストとして、推奨させていただいております。