踊るベーグル職人〝ノブヒロック〟の東奔西走日記

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【６】「ベーグルプレート」。

当店のランチ、一番の人気メニュー！

ベーグルランチプレート。
ハーフサイズのプレーンと、
日替わりで、クルミor黒ごまor塩ベーグル。
バターorハチミツorジャムから、
ココットを選び、カラフルサラダに、
主菜と副菜。

ひさぶりに、まかないで食べて、
あらためて、プレートって、
ベーグルの色んな食べ方できるなー、
と再認識！

もちろん、まずはベーグルをそのまま食べる！
生地そのものや食感を楽しむ。
ココットの３種から選んでつけながら食べる。
サラダと一緒に食べる。

さらに、主菜はお肉系が多いので、
一緒に食べる。この写真だと牛焼肉ですね。
副菜はパンプキンスープ。
こちらにもひたして食べれます。
なんといっても、そのまま食べてもよし！
あれやこれやと一緒に食べてもよし！

ご来店はもちろん、
おうちでも作ってみてくださいねー！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法

  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【５】「カフェ風焼肉ベーグル丼」

いつの日かのまかないです。

プレーンベーグルを1,5～2cm角にカットして
バターで炒めます。牛肉にんじん玉葱を炒めて、
焼肉のタレで味付け。

ベーグルと混ぜてお皿に盛ります。
サニーレタスをまるめてから千切りにしたのと、
プチトマトを周囲にちらして完成です。
あと、上からゴマをふったり、
イタリアンパセリをちらしたり。
仕上げをちょいと変えると、また楽しめますよ！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』
【４】「ＢＬＥ（ベーグル、レタス、目玉焼き）サンド」。
これまた定番の王道サンド！

①まずは、プレーンベーグルを横半分にスライスします。カリッカリにトーストして、下側にサニーレタスをしきつめます。できればディスペンサーで細くシャーッとマヨネーズをひきます。

②ベーコンにブラックペッパーをまぶしながら、両面焼きます。真ん中でカットして、サニーレタスの上にのせて、ケチャップと粒マスタードをかけて、適度に混ぜます。

③最後に、塩コショウ、軽くブラックペッパーをふって、両面焼いた目玉焼きをのせて完成です❗️

目玉焼きは、かっちり焼いても、半熟でも、そこはお好みで！かつて働いていた、ベーグルカフェでは、このサンドを「マンハッタン・ブレックファースト」と呼んでいました！ワォ！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法
  

『ベーグルのおいしい食べ方』【３】

「プレーンベーグルのクリームチーズサンド｣

ベーグルといえば、これ！
くらい定番のサンドですね。

サラダと一緒なら朝食に。
ランチにも、おやつにもなる、汎用性の広い、
基本にして最強な、クリチサンドです！


#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【２】「カリッカリにトーストした、シナモンレーズンベーグルにバニラアイスをつける」。

これはもうデザート的なね。

メイトーのバニラアイスとかあればねー。
もうＭＯＷもヤバスよねー。
レディボーデン？ハーゲンダッツ？
そりゃぁもうね！



#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１】

「黒ごまベーグルをカッリカリにトーストして、ハチミツをぬる。」

ようやく本編始まったかとおもたら、地味ー！
と思われるかもしれませんが、
まずはシンプルですよ！
そう、Simple is No.1!

おそらく今まで、
個人的にベーグルを買っていただいた方には
食べ方の説明をしていたり、あるいは、
ベーグル好きの方々にとっては、
『少し温めて水分を与えてしっかりトースト』というのは、
当たり前のようにしてることかもしれません。


店を始めてから、
ベーグルってかたいイメージでしたが、
こうやって食べると、すごいおいしいんですねー！
と何度となく、おっしゃっていただいておりますので、
あらためて、基本的な食べ方から、
サンド、アレンジといろいろ紹介していきたいと思っております。

#ベーグルのおいしい食べ方


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』プロローグ、というのか、前提として。Kaleido Bagelとしましては、常温状態のベーグルを、レンジで少しだけ温めて、水分を与えてから、しっかりトーストする、というのをオススメな食べ方としてします。

①【常温状態のベーグル】購入後半日以内なら、②へ。冷凍状態の場合、自然解凍→夏なら冷凍庫より出して、１、２時間内には解凍されます。冬は時間がかかるので、明朝食べたいときは、晩のうちに冷凍庫から出しておくと、朝には解凍されています。

レンジでチン→目安として、ラップをはずして、表向きにして、600Ｗで20秒～30秒、裏向きにして、同様に600Ｗで20秒～30秒、あたためます。基準としましては、触ってみて、ほのかにぬくい程度。あまり温めてすぎますと、水分がとんでしまします。

②カットの仕方。サンドにするなら、水平にカットします。ハチミツなどをぬる場合、縦に1/4か1/8カットに。サラダやスープにクルトンとしていれる場合は1センチ角に。もちろん、これらはあくまで参考程度です。

③次に水分を与えます。専用に、霧吹きでも用意できれば、一番いいのですが、全体的にぬらします。ただ、トースターの、ベーグルをのせる網に面する部分だけは避けます。この部分に水分を与えると、網とくっついてしまいます。

④最後にトーストします。時間はトースターの火力によって変わりますが、目安としては、３分前後あたりかと。もちろん、好みもありますが、うっすら焼き色が付く程度が、外はカリッカリ、中はモッチモチになると思います。余熱がある場合は３０秒ほど減らしたら、ちょうどよいかと。
  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』と題して、
色んなベーグルの食べ方を紹介していこうとおもいます。

と、その前に「ベーグル」というパンについての世間の印象、
というのは、どうしても「かたいパン」というもの。
そりゃ、ずっと放置してれば、かたくはなりますよ。

でも、個人的概観としては、
え？これ、ベーグル？リング状のパンではあるけど、
これ茹でてる？といった、
ふわふわのベーグルもどきが跋扈してるのが
現状のように思えます。

当店としましては、あまりハード過ぎず、
かといって、日本人に合わせすぎて、
ふっわふわなソフトでもなく、
セミハードあたりを…

そして、基本的な食べ方として
推奨してるのは『トースト』ですね。
ベーグルに限らず、パンというのは、
どうしても【焼きたて】こそがおいしい！
とされてますが、もちろん、焼きたてには、
焼きたてのおいしさはありますが、
作り手としましては、一度さめてから、
味がのる、とでもいうのでしょうか、

ベーグル用語？ではないでしょうが、
『焼き戻し』と言われるように、
一度さめてから、焼くと、より一層ベーグルの、
小麦粉の、味が際立つのでは？と思っておりまして、常温のベーグルを少し温めて、
水分を与えてから、しっかりトーストする、
この方法をベストとして、推奨させていただいております。