踊るベーグル職人〝ノブヒロック〟の東奔西走日記

＊１０月１日より、
消費税10%となりましたが、
当店の店内メニューは当面、
値下げ後内税方式により10%消費税がつき、
価格としましては、変わらず、
というカタチになっております。

レシートには内税8%となっておりますが、
ご了承ください。

  

KaleidoBagelより、徒歩５分ほどにある
『Bar JJ』さんにて、
ベーグルサンドのデリバリーができます。
火曜、木金土曜日の17:00から20:30まで、
オーダー可能です。



ミッドセンチュリーな内装、
DJブースや、モニターでのサッカー観戦、
ピール、ウィスキー、各種カクテルに、
最近はベルギーを始め、
外国産のビールもたくさん用意されてます。
そして、気さくなマスター。ぜひ一度！




『Bar JJ』
豊中市本町９丁目２−３ メゾンクリエ豊中マンション
06-4866-6078



当店より、自転車で配達できる距離にある、
バー、スナックなどで、
ベーグルサンドデリバリーを利用したい！
というお店があれば、お気軽にご一報ください！

email:kaleidobagel@gmail.com
tel:06-6853-3311  

晩のまかない。
昼はサラダだけやったので、ちょい濃いめ。
#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法【５】
とかぶるので、ちょいアレンジ編。

黒ごまベーグルを角切りにして、ごま油で炒める。玉葱、にら、にんじん、もやしを炒める。
豚肉に片栗粉をまぶして、炒める。
ベーグル以外はキャノーラ油で。

豚肉を焼肉のタレで炒めて、
野菜やベーグルも一緒に炒める。
黒ごま白ごま刻みネギをまぶして、
最後に焼き刻み海苔をひとかけ。完成。

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法

  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【７】「モーニング」。ネタが尽きてきたから、ただのメニュー紹介やないかい！ってぇー？いやいや、そうではありませんよー。先日某所でモーニングしたところ、いやー、やっぱりウチのモーニング、ええよなぁ…と再認識したので、このシリーズでも紹介！

ハーフサイズのプレーンベーグル、バターorハチミツorジャム、カラフルサラダにゴマドレ、スクランブルエッグ、そしてドリンク。これで￥450はなかなかお得でしょ！？

隠し味の効いた、スクランブルエッグも好評ですし、珈琲はご注文を頂いてから、豆を挽いて淹れてますよー。紅茶、ソフトドリンクでもＯＫ。忙しい朝に、ゆったりしたい土日にも、ぜひ！また、おうちでも、ベーグルを使ったモーニング、やってみてはいかが？#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法




  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【６】「ベーグルプレート」。

当店のランチ、一番の人気メニュー！

ベーグルランチプレート。
ハーフサイズのプレーンと、
日替わりで、クルミor黒ごまor塩ベーグル。
バターorハチミツorジャムから、
ココットを選び、カラフルサラダに、
主菜と副菜。

ひさぶりに、まかないで食べて、
あらためて、プレートって、
ベーグルの色んな食べ方できるなー、
と再認識！

もちろん、まずはベーグルをそのまま食べる！
生地そのものや食感を楽しむ。
ココットの３種から選んでつけながら食べる。
サラダと一緒に食べる。

さらに、主菜はお肉系が多いので、
一緒に食べる。この写真だと牛焼肉ですね。
副菜はパンプキンスープ。
こちらにもひたして食べれます。
なんといっても、そのまま食べてもよし！
あれやこれやと一緒に食べてもよし！

ご来店はもちろん、
おうちでも作ってみてくださいねー！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法

  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【５】「カフェ風焼肉ベーグル丼」

いつの日かのまかないです。

プレーンベーグルを1,5～2cm角にカットして
バターで炒めます。牛肉にんじん玉葱を炒めて、
焼肉のタレで味付け。

ベーグルと混ぜてお皿に盛ります。
サニーレタスをまるめてから千切りにしたのと、
プチトマトを周囲にちらして完成です。
あと、上からゴマをふったり、
イタリアンパセリをちらしたり。
仕上げをちょいと変えると、また楽しめますよ！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』
【４】「ＢＬＥ（ベーグル、レタス、目玉焼き）サンド」。
これまた定番の王道サンド！

①まずは、プレーンベーグルを横半分にスライスします。カリッカリにトーストして、下側にサニーレタスをしきつめます。できればディスペンサーで細くシャーッとマヨネーズをひきます。

②ベーコンにブラックペッパーをまぶしながら、両面焼きます。真ん中でカットして、サニーレタスの上にのせて、ケチャップと粒マスタードをかけて、適度に混ぜます。

③最後に、塩コショウ、軽くブラックペッパーをふって、両面焼いた目玉焼きをのせて完成です❗️

目玉焼きは、かっちり焼いても、半熟でも、そこはお好みで！かつて働いていた、ベーグルカフェでは、このサンドを「マンハッタン・ブレックファースト」と呼んでいました！ワォ！

#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法
  

『ベーグルのおいしい食べ方』【３】

「プレーンベーグルのクリームチーズサンド｣

ベーグルといえば、これ！
くらい定番のサンドですね。

サラダと一緒なら朝食に。
ランチにも、おやつにもなる、汎用性の広い、
基本にして最強な、クリチサンドです！


#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』

【２】「カリッカリにトーストした、シナモンレーズンベーグルにバニラアイスをつける」。

これはもうデザート的なね。

メイトーのバニラアイスとかあればねー。
もうＭＯＷもヤバスよねー。
レディボーデン？ハーゲンダッツ？
そりゃぁもうね！



#ベーグルを１０倍おいしく食べる方法  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』【１】

「黒ごまベーグルをカッリカリにトーストして、ハチミツをぬる。」

ようやく本編始まったかとおもたら、地味ー！
と思われるかもしれませんが、
まずはシンプルですよ！
そう、Simple is No.1!

おそらく今まで、
個人的にベーグルを買っていただいた方には
食べ方の説明をしていたり、あるいは、
ベーグル好きの方々にとっては、
『少し温めて水分を与えてしっかりトースト』というのは、
当たり前のようにしてることかもしれません。


店を始めてから、
ベーグルってかたいイメージでしたが、
こうやって食べると、すごいおいしいんですねー！
と何度となく、おっしゃっていただいておりますので、
あらためて、基本的な食べ方から、
サンド、アレンジといろいろ紹介していきたいと思っております。

#ベーグルのおいしい食べ方


  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』プロローグ、というのか、前提として。Kaleido Bagelとしましては、常温状態のベーグルを、レンジで少しだけ温めて、水分を与えてから、しっかりトーストする、というのをオススメな食べ方としてします。

①【常温状態のベーグル】購入後半日以内なら、②へ。冷凍状態の場合、自然解凍→夏なら冷凍庫より出して、１、２時間内には解凍されます。冬は時間がかかるので、明朝食べたいときは、晩のうちに冷凍庫から出しておくと、朝には解凍されています。

レンジでチン→目安として、ラップをはずして、表向きにして、600Ｗで20秒～30秒、裏向きにして、同様に600Ｗで20秒～30秒、あたためます。基準としましては、触ってみて、ほのかにぬくい程度。あまり温めてすぎますと、水分がとんでしまします。

②カットの仕方。サンドにするなら、水平にカットします。ハチミツなどをぬる場合、縦に1/4か1/8カットに。サラダやスープにクルトンとしていれる場合は1センチ角に。もちろん、これらはあくまで参考程度です。

③次に水分を与えます。専用に、霧吹きでも用意できれば、一番いいのですが、全体的にぬらします。ただ、トースターの、ベーグルをのせる網に面する部分だけは避けます。この部分に水分を与えると、網とくっついてしまいます。

④最後にトーストします。時間はトースターの火力によって変わりますが、目安としては、３分前後あたりかと。もちろん、好みもありますが、うっすら焼き色が付く程度が、外はカリッカリ、中はモッチモチになると思います。余熱がある場合は３０秒ほど減らしたら、ちょうどよいかと。
  

『ベーグルを１０倍おいしく食べる方法』と題して、
色んなベーグルの食べ方を紹介していこうとおもいます。

と、その前に「ベーグル」というパンについての世間の印象、
というのは、どうしても「かたいパン」というもの。
そりゃ、ずっと放置してれば、かたくはなりますよ。

でも、個人的概観としては、
え？これ、ベーグル？リング状のパンではあるけど、
これ茹でてる？といった、
ふわふわのベーグルもどきが跋扈してるのが
現状のように思えます。

当店としましては、あまりハード過ぎず、
かといって、日本人に合わせすぎて、
ふっわふわなソフトでもなく、
セミハードあたりを…

そして、基本的な食べ方として
推奨してるのは『トースト』ですね。
ベーグルに限らず、パンというのは、
どうしても【焼きたて】こそがおいしい！
とされてますが、もちろん、焼きたてには、
焼きたてのおいしさはありますが、
作り手としましては、一度さめてから、
味がのる、とでもいうのでしょうか、

ベーグル用語？ではないでしょうが、
『焼き戻し』と言われるように、
一度さめてから、焼くと、より一層ベーグルの、
小麦粉の、味が際立つのでは？と思っておりまして、常温のベーグルを少し温めて、
水分を与えてから、しっかりトーストする、
この方法をベストとして、推奨させていただいております。


  

８月／１３日(火)１４日(水)１５日(木)
とお盆休みを頂きます。
１６日は営業しますが、
１６時半までとなります。
よろしくお願いいたします。


  

ベーグル通販のラインナップを更新しました。

タイプA「オーソドックス」 ￥１７００
プレーン×３
シンプル×３種類
コンビネーション×４種類

タイプＢ「バリエーション」￥１８００
プレーン×３
シンプル×２種類
和モノ×２種類
コンビネーション×３種類

タイプＣ「スペシャル」 ￥２０００
プレーン×１
和モノ×１種類
コンビネーション×２種類
チーズ系×２種類
クリームチーズ系×２種類
チョコ系×２種類

以上の３タイプとなります。

冷凍状態での発送させていただきますので、
+送料（クール便）となります。

現時点でのラインナップは、
《タイプA》
プレーン×３、塩、クルミ、黒ごま、
クルミ＆ドライオレンジ、
シナモン＆クランベリー、
ドライアップル＆レーズン、
イチジク＆クルミ。

《タイプＢ》
プレーン×３、塩、黒ごま、
あんこ、抹茶＆甘納豆、
イチジク＆クルミ、
ドライアップル＆レーズン、
シナモン＆クランベリー。

《タイプＣ》
プレーン×１、抹茶＆甘納豆、
シナモン＆クランベリー、
クルミ＆ドライオレンジ、
カレー味チーズ、
ドライトマト＆チーズ、
クリームチーズ＆ココナッツパイン、
クリームチーズ＆オレンジピール、
ドライマンゴー＆ホワイトチョコ、
ドライイチゴ＆チョコ。

となっております。

お申し込み＆お問い合わせは、こちらまで。

mail:kaleidobagel@gmail.com


  

KaleidoBagelのランチは大きく分けて、４種類。
ベーグルサンドとサラダのセット。
ベーグルプレート。
プレートデラックス。
チキンカレープレート。
さらにサンドは１２種類+日替り２種類。
プレートのベーグルは、プレーン、塩、クルミ、黒ごまの中からランダムで２種類。



主菜と副菜があって、
バターorジャムorハチミツから、
ココットを選べて、
デラックスはサンドが選べます。
というわけで、大まかには４種類ですが、
組み合わせ次第では、その数、
もはや無限大！は言い過ぎですが、
かなりの種類からお選びできます。


プレートの場合、
プレーンやクルミなどシンプルなベーグルだと、
そのまま食べるもよし、
ハチミツなどをつけるもよし、
サラダと食べるもよし、
もちろん主菜と一緒に食べるもよし、
とプレートひとつでも、
いろいろな食べ方が楽しめるんですよ！


チキンカレープレートはベーグル食べ放題！
プレーン、塩、クルミ、黒ごま、
の中からハーフサイズごとにお選びください。
さらに、ココットにはクリームチーズも選べます！
１００時間煮込んだ、特製チキンカレー。
提供前に、さらにスパイスを加えた、
独特の甘辛いコクのあるチキンカレーをぜひ！

  

ベーグル通販のラインナップを更新しました。

タイプA「オーソドックス」 ￥１７００
プレーン×３
シンプル×３種類
コンビネーション×４種類

タイプＢ「バリエーション」￥１８００
プレーン×３
シンプル×２種類
和モノ×２種類
コンビネーション×３種類

タイプＣ「スペシャル」 ￥２０００
プレーン×１
和モノ×１種類
コンビネーション×２種類
チーズ系×２種類
クリームチーズ系×２種類
チョコ系×２種類

以上の３タイプとなります。

冷凍状態での発送させていただきますので、
+送料（クール便）となります。

現時点でのラインナップは、
《タイプA》
プレーン×３、塩、クルミ、黒ごま、
クルミ＆ドライアップル、
シナモン＆レーズン、バジルトマト、
イチジク＆クルミ。

《タイプＢ》
プレーン×３、塩、黒ごま、
あんこ、よもぎ＆甘納豆、
イチジク＆クルミ、
ベリーベリー（クランベリー＆ストロベリー）、
シナモン＆レーズン。

《タイプＣ》
プレーン×１、よもぎ＆甘納豆、
シナモン＆レーズン、
クルミ＆ドライアップル、
塩チーズ、
クランベリー＆チーズ、
クリームチーズ＆ドライアップル、
クリームチーズ＆オレンジピール、
抹茶＆ホワイトチョコ、
ドライイチゴ＆チョコ。

となっております。

お申し込み＆お問い合わせは、こちらまで。

mail:kaleidobagel@gmail.com


  

GW期間中は、
明日平成３０年４月３０日（火曜）と
令和元年！５月１日（水曜）、
お休みさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

  

ベーグル専門店ならではの、
本格派！定番ベーグルサンドは１２種類。

ＢＬＴ、ＢＬＥ、ＢＬＴＥ、
ＢＬＴＥＣ（ベーコン、レタス、トマト、目玉焼き、チーズ）、
スモークサーモン＆クリームチーズ、
スモークサーモンベジタブル、
ツナクリームチーズ、
ツナクリームチーズベジタブル、
Wツナハムチーズ、サーモンマヨバジル、
クリームチーズ＆ハチミツ＆クルミ、
クリームチーズ＆ドライイチゴ＆チョコ。

本日のサンドは、照焼チキンと
ソーセージのピザ風です。





  

ベーグル通販のラインナップを更新しました。

タイプA「オーソドックス」 ￥１７００
プレーン×３
シンプル×３種類
コンビネーション×４種類

タイプＢ「バリエーション」￥１８００
プレーン×３
シンプル×２種類
和モノ×２種類
コンビネーション×３種類

タイプＣ「スペシャル」 ￥２０００
プレーン×１
和モノ×１種類
コンビネーション×２種類
チーズ系×２種類
クリームチーズ系×２種類
チョコ系×２種類

以上の３タイプとなります。

冷凍状態での発送させていただきますので、
+送料（クール便）となります。

現時点でのラインナップは、
《タイプA》
プレーン×３、塩、クルミ、黒ごま、
クルミ＆クランベリー、
シナモン＆ドライオレンジ、
ドライピーチ＆ストロベリー、
イチジク＆クルミ。

《タイプＢ》
プレーン×３、塩、黒ごま、
あんこ、よもぎ＆甘納豆、
イチジク＆クルミ、
ドライアップル＆レーズン、
シナモン＆ドライオレンジ。

《タイプＣ》
プレーン×１、よもぎ＆甘納豆、
シナモン＆ドライオレンジ、
クルミ＆クランベリー、
ブラックペッパー＆チーズ、
ドライオレンジ＆チーズ、
クリームチーズ＆ドライアップル、
クリームチーズ＆バジルトマト、
ドライアップル＆ホワイトチョコ、
抹茶＆チョコ。

となっております。

お申し込み＆お問い合わせは、こちらまで。

mail:kaleidobagel@gmail.com


  

【シンプル系】
プレーン￥１５０、塩ベーグル￥１８０、
クルミ￥１８０、黒ゴマ￥１８０、

【コンビネーション】
クルミ＆クランベリー￥２００
シナモン＆ドライオレンジ￥２００、
ストロベリー＆ピーチ￥２００、
イチジク＆クルミ￥２３０、
バジル＆ドライトマト￥２００、

【和モノ】
あんこ￥２００、
よもぎ＆甘納豆￥２００、

【チーズ系】
ブラックペッパー＆チーズ￥２００、
レーズン＆チーズ￥２００、
ハムチーズ￥２００、

【クリームチーズ系】
ミックスフルーツ￥２５０、
ドライイチゴ￥２５０、

【チョコ系】
ドライアップル＆ホワイトチョコ￥２００、
アーモンド＆チョコ￥２００