踊るベーグル職人〝ノブヒロック〟の東奔西走日記

＊まだ、天満界隈とのつながりができた、ってとこで終わってますが、
こっから、怒涛の１年ちょいになるとはねぇ…


＊ってなわけで、２０１２年４月１５日「ハローマーケット」も終わり、
翌１６日には「ハローワーク」に行って、とネタのような展開の中で、
１７日にオープニング・レセプションが行われたカフェが
『cafe Toki ona』さん。
http://www.toki-ona.com/

「ハローマーケット」にも出店してはった、
雑貨屋「BATON」系列のカフェがオープンし、
「ハローマーケット」のスタッフとともに、レセプションに行きました。
その数日後、そのカフェのオーナーさんから声をかけてもらい、
オープンして、２週間後にスタッフとして働くことになりました。


＊当初はカフェメニューのみでのスタート。
１週間後、ワッフルメニューが始まり、ＧＷ終わりにランチが始まり、
さらにその翌週から、夜営業スタートし、
その１０日後に披露宴も兼ねた１，５次会が予約！
と、次から次へと新しいことが始まっていくという、
なかなかハードな出だしを経て、あっという間に夏に。




七夕には、ご近所の飲食店と一緒に、
浴衣でお越しのお客様にはサービスを！
なんてカンジのスタンプラリーも行い、
スタッフも浴衣姿で営業しておりました。

そして、天満橋界隈で「夏」といえば、天神祭！
正直、ずっと大阪に住んでいながら、子供の頃１度行ったきりで、
それ以降は行ったこともなく、人が多いだけや、と興味もなかったけど、
祭りの仕組みも勉強しつつ、
大阪最大の祭りのど真ん中にいることを実感しつつ、
雑貨屋では店頭でかき氷やドリンク販売もしており、
２５日は、川沿いはもうとんでもない人の流れで、
ボクは店番でしたが、手伝いで、数万人の人出の中を買い出しに走り、
翌朝には、足の至るところがつりまくる、なんてこともあり、
今となっては、貴重な経験でした。

＊その後、スタッフの入れ替えもあったり、
朝から夕方までの出勤であったのが、ランチ終わりから閉店までとなり、
当初はベーグル作りメインで入らせてもらいましたが、
ランチから、ドリンクにキッチンの補助から接客と、
拙いながらも、いろいろなことを勉強させていただきました。

「てんご」で開催していた『金曜レイトショウ』もこちらで再開となり、
第三金曜～第一金曜と、通常営業しながら、
店の雰囲気に合ったレコードをかける、といったスタイルで、
半年ほど、やらせていただきました



２０１３年２月に一度メニューの大幅な変更となる、リニューアルを行い、
６月中旬からは、雑貨屋「BATON」全面プロデュースのもと、
再度のメニューリニューアルと店舗改装を行い、
ボク個人は、７月いっぱいをもって、退職することとなりました。


２月のリニューアルの際は、ベーグル＆ランチから、スイーツ担当も兼ね、
中崎の「８９cafe」さんでのケーキ教室にも通い、
チーズケーキにガトーショコラ、ワッフルも改良を重ね、
ドリンクも色んな種類を試行錯誤で、みんなで考えたり、
ご近所の店の方のちょっとした一言から、パフェも一からレシピを作ったり、
厳しくも楽しい日々でもありました。




＊一時期は、スタッフが男ばっかとなり、
かわいいカフェに野郎ばっか、という、
それはそれで、おもしろかった気もしますが、体育会系なノリで、
みんなで突っ走っておりましたが、現在はその雰囲気とは一転して、
女のコスタッフが中心で、さらにこだわりのメニューも増えつつ、
そしてベーグルも引き継がれて、天満橋を代表する、
おしゃれカフェとして、認知されていってることと思います。



＊スタッフも個性的な人たちが多かったと思いますが、
さらに、ボク自身の知り合いをスタッフとして紹介したり、
もちろん、いろんな友人知人も店に来てくれたり、
ご近所のお店の人たちとも、さまざまな交流をさせていただき、
（１）の冒頭でも触れたように、今年の春から夏にかけては、
朝から天満市場で買い物して、店で働いて、
日付が変わって、近所で飲んで帰る、という、
どっぷり、天満で過ごしていたわけで、
喜怒哀楽、もうほんまに、色んなことがありすぎー！でしたが、
今となっては、かけがえのない期間であったように思えます。